봉골레 파스타의 유래와 만드는 법
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이탈리아어로 조개를 뜻하는 봉골레(Vongole),
조개 소스와 올리브 오일로 만든
봉골레 파스타의 유래에 대해서 알고 계신가요?
봉골레 파스타는 만드는 법도 어렵지 않아
집에서도 요리할 수 있는 파스타죠!
그 유래를 알고 먹으면 더욱 의미가 깊은
봉골레 파스타의 유래와 만드는 법! 한 번 살펴볼까요?
조개로 만든 봉골레 파스타는
항구지방에 사는 어부들이 평범한 파스타 맛에 질려
직접 잡은 신선한 조개를 넣고 요리를 시작하면서 탄생되었는데요
특히 해안지역인 베네치아에서 유명한 봉골레 파스타는
바지락, 모시조개, 백합 등 다양한 조개로 만들어지고 있습니다
팬에 올리브 오일을 둘러 조개와 마늘을 충분히 볶아주고
적당히 익어갈 때쯤 면을 볶기만 하면 완성되는 요리에요
하지만 재료가 협소한 만큼 정성 없이 대충 만들게 되면
면 맛밖에 안 나게 되며 조개 속의 모래가 씹힐 수도 있기 때문에
만드는 사람의 정성이 듬뿍 들어가야 하는 파스타 요리이기도 하죠! 
봉골레 파스타는 면이 두꺼운 링귀네와 잘 어울리며
조개와 올리브유, 마늘 외에도 고추를 넣어 매콤하게 즐길 수도 있어요
또한 이 파스타는 깔끔한 맛이 매력이기 때문에
강한 맛의 조개는 피해야 하며
크기가 작은 조개를 사용해야 그 맛이 더 살아난답니다
조개는 신선한 바지락, 모시조개, 동죽조개로 육수를 끓이면
바다의 깊은 맛과 깔끔하고 담백한 맛이 한층 더 살아나죠!
조개는 모래가 씹히지 않도록 깨끗이 씻은 후
바닷물에 하룻밤 정도 담가 놓는 게 좋으며
조개를 볶을 때 화이트 와인을 첨가하면
조개 안으로 와인이 스며들어 강한 육즙을 낼 수 있어요
조개는 오랜 시간 불에 노출되면
질기고 맛이 진해져 느끼할 수 있으니
조리 시간은 너무 길지 않는 것이 포인트에요! 
깊은 조개와 담백한 올리브 오일의 맛을 느끼고 싶다면
오늘 저녁 소중한 사람과 함께
봉골레 파스타로 외식 해보는 건 어떨까요? 
출처 : Edge Life - blog.naver.com/wellbeing365
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